Parmegiana de berinjela: uma versão leve e saborosa 282a5o
A parmegiana sem carne que vai surpreender
Se tem uma coisa que todo mundo ama, é um bom empanado com queijo gratinado! A Parmegiana de Berinjela é a prova de que um prato pode ser incrivelmente saboroso sem precisar de carne. Com uma casquinha crocante por fora, um interior macio e um molho de tomate caseiro delicioso, essa receita conquista até os carnívoros. Então, chama que agora é hora de aprender essa maravilha da cozinha italiana!
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca (ou panko para mais crocância)
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 300g de muçarela
- 500ml de molho de tomate caseiro
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de orégano
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para regar
Alt: Parmegiana de berinjela gratinada com queijo derretendo, servida em um prato rústico.
Como Fazer Parmegiana de Berinjela
1. Preparando as Berinjelas
- Corte as berinjelas em fatias grossas, como bifes.
- Deixe de molho em água com sal por 20 minutos para retirar o amargor.
2. Temperando e Empanando
- Enquanto as fatias descansam, tempere a farinha de trigo e os ovos batidos com sal e especiarias a gosto.
- Seque bem as fatias e e na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na mistura de farinha de rosca com queijo parmesão ralado.
3. Fritando ou Assando
- Opção frita: Aqueça óleo a 180°C e frite até dourar.
- Opção assada: Asse a 200°C por 25 minutos, virando na metade do tempo, para manter a crocância com menos gordura.
4. Montagem e Gratinação
- Em um refratário, espalhe um pouco de molho de tomate.
- Faça uma camada de berinjela, cubra com mais molho e finalize com muçarela.
- Leve ao forno a 180°C por 15 minutos, até gratinar.
Informações Sobre a Receita
✅ Rendimento: Serve 4 porções generosas.
✅ Tempo de Preparo: Aproximadamente 50 minutos.
✅ Variações: Você pode substituir a muçarela por queijo vegano para uma versão 100% plant-based.
✅ Dica Extra: Para um toque especial, finalize com manjericão fresco e um fio de azeite antes de servir.
A Parmegiana de Berinjela é um prato completo, equilibrando crocância, cremosidade e um molho de tomate caseiro cheio de sabor. Seja para um almoço especial ou um jantar prático, essa receita sempre surpreende! Faça em casa e me conte nos comentários o que achou!
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